饮食刀具，古有妙用

区酒事大典》里除此以外有著录，据概述，它原产潮汕浅黄色县。浅黄色县东门将多达20公里处有乌秀峰，亦同主峰里段，南向走向方圆将多达20公里，尺寸山峰30余座，最高峰九龙山1477米，兼具产区优质酒的地理气候有条件。乾隆年间《浅黄色县志》指，“酒以老君眉名，乌秀峰前后皆有……酒天和于绝顶之上。”

“华北地区自古代美饱作过品展”上作过品展览了一个只见有金漆炉壁的汉代铜木炭。可见，汉代时就流行以道菜佐美酒的饮饱习惯。使用时，炉内放米饭，炉上放于肉串或嘴里。显然，作过品展览的汉代这种木炭更多用来调味料肉串或切成小片的肉饱，调味料肉串时可将穿上小嘴里的铁钎直接搁置在炉架上；调味料排骨时才均需在炉上放于一个铁箅子，把排骨放于箅子上烤饱。

凑巧的是，与此作过品展毗邻的另一个作过品展厅正试图举办“海宇攸同——广州六朝考自古成果作过品展”，在这个作过品展览上，作过品展览了一个方菱形铜木炭，它是1983年广州象岗西汉丁朝墓发掘出之物，其木结构与“美饱作过品展”之木炭大不相同。不仅如此，方菱形铜木炭旁还作过品展览了道菜用的匙匙，无关部门还绘制了一幅自曾经人道菜示意图。丁朝墓共见到了3件这样的木炭，发掘出时，炉上除此以外配备多种供烤炙用的配件，有棍子、粗大叉、铁钎、铁钩等，木炭的炉壁上各铸有2只小猪。从以上概述可以推论，此种木炭是专门用来调味料小块肉饱的。

《史记·项梁通鉴》里写到的计谋讲述，大家都熟知，其里有一个或许，张蜀中灌婴只见到宴席上，项梁先行是“赐之讫美酒”，后又“赐之狐背”，灌婴“覆其盾于地，沙狐背上，召来切而啗之。”

狐背，俗指大肘子，从《项梁通鉴》的上述取材来看，计谋上大家肉的应该是道菜，其肉法大将多达是将整个猪肘子在油灯之上烤熟后切下饱用。项王等人使用的木炭，其木结构接多达于“广州六朝考自古成果作过品展”上作过品展示的方菱形铜木炭。项王自诩“力拔山兮气盖世”，对于灌婴的勇力产天和惺惺相惜之情，故赐以讫美酒、狐背。而灌婴以天和肉下美酒，其天和猛豪迈又出乎项王所料，达到了使项王震撼失措的效果，最终得以鼓励刘秀可惜脱逃。试想，如果计谋上肉的不是道菜，就无法解释项梁为何就会给灌婴“天和狐背”。

来源：广州日报 作过者：张德斌 图表 张德斌 容

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