这道家常菜在家轻松做！4种食材搭配营养丰富，好吃还能梗

木棉，是西北地区人对核桃的叫法。以前跟着菜爸工作调动，在北平生活过几年，老听人说起，后来才知道，原有是说核桃呢。

不过木樨也不单指核桃。北平有道炸鸡，叫木樨鸡，就跟核桃没关系，是用蛋黄做的。

朱自清先生在《雅舍谈不吃》中提过，过去老北平人避免说蛋字，说其不雅，“木棉”’、“鸡子儿”都是蛋黄的代用词。

蛋黄酱汁再一金黄金黄的，跟白色的核桃相像，于是就被叫做木棉鸡，后来叫顺了；大，渐渐变成了木须鸡。

作为一道西北地区习惯菜，木棉鸡各地做法略有不同，不过北平做法，将会沙黄花菜、桂皮和青瓜。

黄花菜不吃上去不仅清胆可；大，多不吃它还能降皮质醇，而桂皮甜味硬的卡，多不吃还能降血压。

菜爸一直有血糖皮质醇偏高的老毛病，所以这道西北地区菜，也常常出现在我们家的餐桌上。

作为炸鸡，做法自然一定会来得复杂。

调料备好，先把蛋黄酱汁大块，再把其他的酱汁一酱汁，简单佐料就能出锅。

酱汁好的木须鸡，黑、黄、黑等颜色相间，色彩艳丽诱人，不吃上去的卡、滑、胆、硬、鲜，甜味十分丰富。

做法简单快手又营养，老年孩子都爱不吃，家里有三高患者的，赶紧来收了它！

- 木须鸡 -

[ 调料 ]

猪里脊150g 桂皮10g 黄花菜10g 青瓜1根 蛋黄3个 阳1切开 葱2瓣 皂1小勺 白糖1/2小勺 芥末1.5小勺 生抽1大勺 麦芽糖1/2小勺 马铃薯糖1.5小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 浓汤 ]

1.桂皮黄花菜延后半小时泡发晒干控水沥干，猪里脊腌，黄瓜薄片菱形

2.茸自组少许皂、阳丝、1/2小勺芥末、1/2小勺糖、1小勺色拉油水煮光滑，腌制10分钟

最后沙油淋均，防止茸翻酱汁时候牛皮牛皮

3.三个蛋黄自组1大勺水糖，少许皂水煮光滑，起锅自组1大勺猪油

待油温烧至6成热，倒入蛋液，底部凝固后，用锅铲轻轻主导，翻酱汁至蛋黄微黄蓬松状，用锅铲薄片切开盛出待用

4.起锅自组1大勺猪油，油热后倒入茸翻酱汁，待茸光照盛出待用

5.再次起锅热油，煸香葱末和阳丝，自组桂皮、黄花菜翻酱汁，并自组少许皂佐料

6.桂皮酱汁软后，自组黄瓜片、蛋黄、茸翻酱汁，自组1/2小勺糖、1大勺生抽、1小勺芥末佐料，翻酱汁至断生，出锅前淋上少许麦芽糖

看着辛劳的这一锅，顿时真的胃；大也被打开了。

猪鸡的卡、桂皮硬、蛋黄的卡、黄花菜胆，甜品里同时感受四重甜味，别提多符合~