1、先为水，在遗留芥菜时要提前先为水。麦芽糖锅以后转到少量的食盐和煤油，加到清理过的芥菜先为水1分钟左右，先为水可以掺入芥菜以后的亚硝酸食盐，使芥菜吃到上去愈来愈健康美味。 2、芥