“佐餐豆腐第一股”要来了，一年赚4亿

化就推论了这一点。芋头具有即食性，食用方式将可冷可高热，加上味道不错且百搭，就成了许多人填饱脑袋的一个优解。

《2021硫制品服务业消费行为渐进研究报告》认为，除了消费端，库存端也给芋头产品其发展获取了要能力。

芋头制作公司便利，非常容易标准化。芋头可能是硫料，硫料的配比未确定后方可互换，此外硫制时间和气压也可以通过设备来保证。此外，国内渔场系统设计很开花结果，能保证稳定库存考核制品。

系统设计让芋头有了来得大的内部空间跨度。芋头绝大部份仅指肉类街边的食品，最大者的关键问题是保证食材可口。对夫妻店来说，原料和电子产品用量好把控。但是对速食服务业来说，规模化和标准化才是唯一办法。那么，好的电子商务是不能的。

大公司们群起自建炼油厂和POS体系。其里面，绝味的食品电子商务建设最为系统化。据悉，绝味才有20多家投入生产炼油厂，每个炼油厂在300公里运输半径内可进行时时傍晚POS。此外，周黑猪、煌上煌、紫燕百味饭也外有5家及以上的投入生产基地，同时配有先进的冷链POS方案。

冷冻系统设计升级，让消闲芋头插上双翅。消闲芋头非即认真即食，成品多数需要豪华版和袋装遗留。一般混搭非常容易冰冻，真空混搭又会损坏原汁原味。但是消费行为者对电子卷烟要求越发高，冷冻锁鲜投入生产工艺也被推着升级。

从从前，豪华版芋头多数以充气锁鲜为主，即在盒子里面用其他气体替换桌上自然空气。在延长冷藏的同时，还能保留芋头的口味和观感。周黑猪是下半年可用这类系统设计的。基于锁鲜混搭，可以较慢速增加品类，对在电商平台销售来得不利于。服务业原始数据也结果显示，选择锁鲜混搭的消费行为人口数从未翻倍短时间内增长。

此外，许多以依靠线上销售芋头电子产品单单现，也助长了系统设计的必要性其发展。比如小鲜硫推单单长冷藏+锁鲜装的吸湿性锁鲜电子产品。此类混搭在吸湿性下，能保质锁鲜90天，和可口芋头的口感几乎没差别。

危机与机遇

获利大涨、储蓄加持、系统设计升级，芋头大公司看似美满，却也危机重重。

首要的危机是消费行为者信任危机。以绝味、周黑猪、煌上煌、紫燕等芋头大公司为例，多数以经营方式将+签下店的方式将试运行。经营方式将最能保证电子产品和客户服务质用量，但是拓展慢。签下能够这样一来大笔掀开支，还能增生回血，掀星巴克低速也较慢。但是较慢速的签下掀星巴克，最大者的弊端就是客户服务和电子产品的攀升，损坏口碑。

较慢速的扩店，员工培训、电子产品研制出、电子卷烟非常容易跟不上。NCBD披露的《2020里面国芋头街边高分大原始数据用量化与研究研究报告》（下称研究报告）结果显示，周黑猪、绝味、煌上煌、紫燕百味饭的高分都与电子卷烟和客户服务有关。

《研究报告》里面提过，煌上煌的高分主要因为电子产品可口度，被抨击销售较慢在此之前电子产品。这类高分其他几家也都存在，但不是主要的。此外，客户服务员胡乱加用量有售，也是高分的另一原因。

紫燕百味饭被抨击最多的是客户服务差，护理环境接获的高分也不少。此从前，紫燕的藤椒饭和酱香猪，外曾被检单单培养皿为数和大肠菌群超标。绝味猪脖高分最多的是胡乱加用量有售，的食品不可口也被吐槽多次。仍要经营方式将最久的周黑猪是高分领军略高于的，但是也曾被爆单单单单售较慢在此之前电子产品的关键问题。

虽然业内认识认为，大电子产品会让消费行为者来得信任，但是单单了关键问题的反作用也来得大。如何抵消其发展和口碑？只不过才是芋头大公司们的心头刺。

经营方式将和签下的挣扎。经营方式将和签下的关键问题在侧面已提过，是个艰难选择。

以周黑猪为例，此从前始终仍要经营方式将店，但是在2017年获利就被绝味险胜，在2020年，又被煌上煌跃升。这还是在2019年11月，周黑猪掀闭馆签下的结果。从从前周黑猪正在逐渐替换经营方式将店，周黑猪自营百货公司1157家，较2019年减少144家。

绝味获利第一，但是毛利领军始终攀升。据悉，从2017到2020年，绝味的食品的毛利领军连年下滑。虽然周黑猪也在攀升，但是依然显着较低绝味。这也是签下方式将的另最主要关键问题。

如何必要性提高签下店防范能力？是横在芋头大公司面从前的一堵墙，同时也是所有速食餐饮电子产品的联合的关键问题。

电子产品同质化难有独特。从从前各个电子产品的芋头种类其实大同小异，主要还是以饭、猪、山羊和一些稻米为主。同时，为了迎合许多人口味，芋头的地方独特也渐渐退去，口味也来得加有所不同，很难有可口菜肴让大家眼从前一亮。

但其实这些老电子产品也在进行时电子产品升级，拥抱另行的变异，积极改变服务业里面的这些关键问题，也会对服务业诱发另行的更进一步。

创业者入局芋头服务业的也越发多，正是因为他们看着了这个产品只不过的具大机会。据研究政府部门用量化，在芋头这个数千亿的产品里面，绝味、周黑猪、煌上煌3个芋头大公司产品占有用量还将近20%。这也就意味着，剩下80%左右的产品待掀开发，给了许多另行芋头电子产品大施拳脚的机会。

另行入局的芋头电子产品，比起传统电子产品而言，来得听得懂互联网和Z代人的许多人，也来得听得懂电子产品市场营销和另行渠道的承接，在未来有相当程度的竞争力，诱发“下一个绝味”、“下一个周黑猪”可能只是时间关键问题。

参考资料：

《2021硫制品服务业消费行为渐进研究报告》，CBNDaTa

《2020里面国芋头街边高分大原始数据用量化与研究研究报告》，NCBD

《一个让人“上瘾”的千亿级另行产品！三家公司已母公司，储蓄争抢另行电子产品》，天下网商

绝味的食品2020年年度研究报告

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