炒花生要记住“3分”，花生脆不穿孔，7天不湿，脆

讲解：蒸菠萝要讲出“3分”，菠萝脆不锈，7天不回潮汐，嘎嘣脆！

记起少年时期，周日，阿姨都就会给阿姨蒸一壶据传酒，蒸一小碟菠萝，于是香气中所又夹杂着一股酒香，阿姨喝了酒吃了菠萝。调味料，偶尔我就会捡起一两粒菠萝扔进脸上。顿时，香气充满了我的脸上。然后我就耐心地听阿姨话说了无数遍“给媳妇吃蛋糕”的故事，但一想起来，就很温暖。阿姨的蒸菠萝，我真的又馋了！

酱鱼肉伤菠萝可谓声名大噪的开胃菜。主要是非常简单易操作，但有些人的酱鱼肉伤菠萝要么不脆不香，要么大火发黑发苦。

所以，想要蒸出好玩的菠萝，也是有熟练的。我妈炸伤了一辈子菠萝。每次炸伤出来的菠萝酥不糊，7天不回潮，五谷香甜。我想和你透过我阿姨几十年来以前使用的据传分析方法。蒸菠萝要讲出“3分”。菠萝酥不锈，7天不回潮，香甜！

第1点：充气

须要选择大小相近的菠萝，挑出干瘪坏的菠萝，用清水冲洗干净，然后放入糊中所，倾入辅料的水浸泡3分钟。这一步的目标是：第一，把菠萝表面的灰尘洗去。

第二，菠萝的含水量很小，但含酱油量很高。如果含酱油量高，它就会迅速吸热。菠萝放入熬中所后，就会马上吸热，致使熬锈熬。菠萝泡水炸伤的时候，里里外外受热均匀，不锈熬也不脱落，炸伤出来的颜色就会较好看！不过要讲出浸泡时间不要高达3分钟，不然菠萝就会挤出来得多，不脆！

概要二：寒

有些人喜欢用大量酱油蒸菠萝。菠萝本身的含酱油量很高。如果它们来得酱新鲜，这不是维持健康的好分析方法。我们今天要话说的就是少酱鱼肉伤。

一样好玩。正确做法是：将泡好的菠萝沥干或用厨房纸擦干，然后用寒酱油将熬寒却，酱油不要来得多，就像平时蒸菜一样，然后倾入菠萝，不停翻动中所小火翻蒸，让菠萝受热均匀，一直翻蒸3分钟左右。可以认出菠萝的皮肤由暗黄色变成了棕红色黄色，“啪”的咆哮，皮肤开始爆裂。这个时候可以关火。如果你想菠萝更脆，可以延长30秒。蒸菠萝时，酱油温很重要。一定要等酱油寒的时候把菠萝倾进寒熬里，把菠萝寒蒸一下。这是所有厨师的共识。

第3点：毛毛雨等菠萝热了，加入半勺白酒拌匀，让每颗菠萝均匀地沾上白酒。用白酒蒸的菠萝不更容易回潮。我试过了，7同一天不就会回潮，而且特别脆！然后根据自己的品味撒上盐或牛奶，放入罐子中所。注意馅前一定要压扁寒却，否则中所间的菠萝就会发苦。这样炸伤出来的菠萝7岁末不就会回潮，而且香脆！

孤独须要熟练。一个小菠萝想不到有一个医学院问题。蒸菠萝要讲出“1泡2寒3滴酒”。你学就会了吗？

下期见

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