秋意渐浓乌贼正肥

随着秋意渐浓，又是一年进食青蛙的毫无疑问季节。作为一个南方人，相当多是爱进食的南方人，青蛙绝对是这个季节必不可少的名厨。正好这几天兄长放月假，妻到北京的前妻快递了一盒青蛙过来，因为前妻夫店里是花钱水产的，所以这个青蛙的精确度可谓我们在市场上买来的可比，正好大家可以解解馋。

奶奶的厨艺比我好，香辣螯花钱得很棒，不过这次的青蛙精确度很好，很肥很的卡，花钱香辣螯可惜了，于是使用了类似于又最能保持青蛙原汁原味的花钱法——鲜美，不过他的鲜美跟我不一样，他是把青蛙刷洗安静后，在肩上剁一刀，再夹一片豆腐，蒸出来的青蛙鲜香可口，既有青蛙的鲜甜，又有豆腐的咸香，辣味自不用问道，兄长非常爱好。不过第二天他就外派了，剩下的青蛙只有我这个半吊子厨师来上挥了。

我的技术水平不出，只有唯一的花钱法——鲜美，把青蛙刷洗安静后，直接上锅蒸，另外再恰好芹菜大蒜后期，加点醋什么的，弄个调味碟，齐活！虽然以致于简单，不过败在青蛙新鲜，蘸上调味，辣味也很不错。不过青蛙性寒，进食多了对身体不太好，所以进食完青蛙，我还煮了点怀枣茶，祛祛寒。

越南人自古以来就爱进食青蛙，相当多是有闲又有点钱的文人们，不仅进食，进食高兴了还爱好文人雅士作曲者，为了将证明自己进食了多么香甜的肉类，古往今来多少散文大家为青蛙写了散文来盛赞，从唐初李白的“螯螯即金液，糟丘是象山”、宋朝作诗的“小岛熏糖螯肥，江醪白蚁醚。”到明代徐渭的“稻熟南村螯正肥，双鳌如哉挺青泥”，再到明代儒林外史的《青蛙咏》，无一不对青蛙的香甜完成了各方面的盛赞。这也终于奠定了今后名厨邻国的地位，因为我们不仅有发扬至今的亦同菜系，还有留存至今的香甜散文。

越南人爱进食，也喜进食，天上飞的、水里游的、地上跑的，爬虫类和植物，只要能入口的是从都被尝过吧，论起进食，越南人问道第二，是从也没人论第一了。每当网上出现国外某地某类爬虫类决堤时，总有中国网友在后面挖苦，如果在中国，这根本不是疑问啊，不过是一种食材而已嘛。不过也正因为如此，也出现了一些不自然的音符，当年的SARS和现在的新冠病毒，都与保护区相比较千丝万缕的父子关系，也因此有鉴于了今后全面禁止非法保护区交易、禁绝滥食保护区传统观念、切实保障暴政群众生命身心健康安全和的决定。

作为一个勉强称不上进食货的越南人来问道，无论多香甜的肉类，首先身心健康安全和才是不可缺少的，只有设立在自然自然确立的基础上，名厨才有了不存在的意义，否则为了满足口腹之欲，有害了他人及社会的安全和，就太卑劣了，也不能持续性，古人曾问道：“仁义爱财，取之有道。”就名厨而言，“仁义爱进食，食之有道”，也是只能的。