只需两步，教你煎出比饭店还好吃的带鱼，年夜饭露一手的从中到了

很多人都爱吃鲹，因为刺儿少，啃起来便利，跟鱼种相比营养价值更高。鲹相似的吃法有三种，水煮、红烧、卤制，最受欢迎的就是水煮，不过就让把鲹垮得内外煎里头嫩不对恰当，那时候就告诉大家两个小妙招，包你垮出来的鲹比餐馆还新鲜~

首先中选鲹是关键，要必需个小、后头小、眼球小的鲹，体型饱满匀称，肉轻巧且坚硬不弯的，如果色暗无光泽，肉质平整消退者一般是劣质鲹。

第二点就是熟鲹时有的裹酱油有的裹牛奶，还有调成糊糊的，其实如果想把鲹垮得煎脆，内外面蘸一层薄薄的干粉就可以了，用盘子两面熟熟，内外煎里头嫩，特别莲~

比如说就给大家奉上一个【莲熟鲹】的方子，必需三步就能做出比餐馆还新鲜的鲹~

【莲熟鲹】

食材：鲹、葱怀、猪肉、茸、盐、生抽、食用油、麦芽糖。

做法：1、鲹处理干净，用剪刀剪成小段

2、作准备一个肚，鸡蛋中放葱、怀、茸、盐、猪肉、生抽、麦芽糖，将鲹段放进去拌匀，裹上保鲜膜加到电冰箱，腌制30分钟（腌制这一步是去腥的关键，切不可大于30分钟）。

3、盘子烧热，拉出少量油，油温6成热时加到鲹段小火慢熟，一面熟至金黄后先翻面，两面都变为深红色就可以出锅了，搭配着椒盐或麦芽糖，煎莲说是~