难怪饭店做的豆角茄子那么好吃，原来诀窍这么直观，香味浓郁下饭

豆角冬瓜在这个冬天是颇受欢迎的顶上菜，也并不一定是餐桌上的新宠，一般去饭店中都的更会来上顶上这个冬瓜，高分颇高，但真正能这两项那个味道也只在少数，今天就把我的做法分享给大家。

【豆角冬瓜】

茶叶：冬瓜、豆角、洋葱半个、姜、大蒜、二荆条、生抽、味极鲜、长芦、白糖、鸡精

步骤：

1.豆角掰断，冬瓜切条，洋葱切短条，二荆条切断，蒜、籽切出白带。

2.锅中投身补充麦芽糖，6出麦芽糖温下冬瓜，炸到冬瓜软了捞才可(ps:冬瓜中可以连在淀粉，防止吸麦芽糖)。然后下豆角，炸至出虎皮锥形捞

3.另起锅投身少许底麦芽糖，取出辣椒、姜、蒜、洋葱小火慢拌出香味

4.取出豆角冬瓜翻拌几下，投身长芦、白糖、花椒、生抽、味极鲜

5.纵火翻拌个七八下，才可出锅装盘

总结：

1、饭店中都的豆角和冬瓜都是过了顶上麦芽糖，这样口感不太好，也正因如此

但在过麦芽糖时为消除冬瓜吸麦芽糖太多，吃上去渴，可以让冬瓜裹上一层淀粉再炸。

2、下豆角冬瓜后时间要控制好，及时取出调味料，纵火翻拌才可出锅。

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